ยกระดับฟาร์มจิ้งหรีดที่ จ.ขอนแก่น สู่ธุรกิจโปรตีนรูปแบบใหม่

ชาวเกษตรกร ชุมนุมบ้านแสนตอ ตำบลบัวใหญ่ อำเภอน้ำพอง กว่า 70 หลังคาเรือน หันมาเพาะเลี้ยงจิ้งหรีด เพื่อสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน จัดเป็นอาชีพทางด้านเกษตรกรรมที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก หลังผลตอบรับจากความต้องการของตลาดภายในประเทศ เป็นไปในทิศทางที่ดี ซึ่งสอดคล้องกับผู้บริโภคในปัจจุบัน ที่ต่างต้องการหันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะในเรื่องของพลังงานทดแทนและโปรตีน ที่ทดแทนจากเนื้อสัตว์ จึงทำให้จิ้งหรีด กลายเป็นอาหารทางเลือกที่ดีที่สุด

ด้าน นายศุภชัย ปทุมนากุล รองปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม พร้อมด้วย นายชาญวิทย์ ตรีเดช ผู้จัดการกองทุนพัฒนาผู้ประกอบการเทคโนโลยีและนวัตกรรม ได้เล็งเห็นถึงเป้าหมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนบ้านแสนตอ จึงเข้ามาส่งเสริมด้วยการมอบความรู้ ที่แปลกใหม่ และการพัฒนาระบบการผลิตผงโปรตีนเข้มข้น จากจิ้งหรีด ด้วยเทคโนโลยีการสกัดด้วยน้ำร้อน ภายใต้ความดันและการทำแห้งแบบโฟมแมท (Foam-mat Drying) เพื่อสร้างมาตรฐานสินค้า อีกทั้งสามารถขอใบรับรองมาตรฐานทางห้องปฏิบัติการ เพื่อการส่งสินค้าไปยังต่างประเทศและพัฒนาต่อยอดสินค้าเดิมได้ นอกจากนี้จะผลักดันฟาร์มมาตรฐานขนาดเล็กและอาคารแปรรูปขนาดเล็ก เพื่อเลี้ยงจิ้งหรีดให้ได้คุณภาพ ถูกสุขลักษณะ และรับซื้อจิ้งหรีดเพื่อแปรรูปอีกด้วย